CUVÉES D’EXCEPTION
1. Dom Pérignon Vintage 2010 (personnalisé)
« Il a fallu accepter de perdre une partie de la récolte pour sauver les meilleures parcelles de pinots noirs », explique Vincent Chaperon, le nouveau chef de caves de la mythique institution d’Hautvillers, alors second de l’excellent Richard Geoffroy. Un pari qui trouve son savoureux épilogue dans l’iconique f lacon. Le nez, expressif et ciselé, marie le citron, la mangue et la pêche blanche ; en bouche, le fin cordon de bulles véhicule l’énergie et la richesse de ce vin où le grillé typique de la marque pointe déjà. 150 €.
2. Henriot Hemera 2006
Il est revenu à Alice Tétienne, tout juste nommée à la direction du vignoble et des caves de la maison fondée en 1808 par Apolline Henriot, de présenter le deuxième millésime de la cuvée de prestige de la marque. Composée à parts égales de grands crus de pinot noir et de chardonnay, Hemera (nom de la déesse grecque de la lumière terrestre) brille désormais dans l’Olympe des plus beaux flacons de la Champagne. 169 €.
3. Bollinger PN VZ15
La dernière innovation de la mythique maison d’Ay exprime à merveille sa vision singulière du pinot noir (PN). Cette première édition est principalement issue de raisins du grand cru Verzenay (VZ),
