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Réduction du gaspillage alimentaire
VILLA MÉDICIS
oucieuses de l’environnement, abordent la transition en prenant soin de réduire le gaspillage alimentaire. Pour cela, les chefs de cuisine, leurs brigades et les équipes de salle, pèsent les poubelles après chaque service. Le but est de produire à chaque repas les quantités les
