Les champignons des bois de feuillus
Amanite fauve
C’est une espèce comestible, mais elle doit être cuite avant d’être consommée car elle est toxique à l’état cru. Mieux vaut donc éviter de la ramasser. Le chapeau est ovoïde, puis s’étale sur 5 à 10 cm, en conservant un mamelon obtus plus foncé au centre. Orangée ou fauve, la cuticule est lisse, ornée d’une marge striée à cannelée qui laisse apparaître les lames par transparence. Celles-ci sont blanches, amples, serrées et libres. La chair est peu épaisse, de consistance molle, sans odeur marquée. Le pied est élancé sur 7 à 12 cm, fragile et rétréci près du chapeau. Il est engainé dans une volve en étui, blanche, tachetée de brun et ne porte pas d’anneau. Blanc, il présente parfois un aspect floconneux. Elle pousse sous les feuillus, dans les bois mêlés, près des lisières, de septembre à octobre.
Confusion: l’amanite engainée (Amanita vaginata), comestible cuite.
Fiche d’identité
Noms communs: fauvette, grisette…
Nom latin: Amanita fulva
Lieu: feuillus
Période: septembre-octobre
H.: 7-12 cm.
Ø: 5-10 cm
Amanite phalloïde
Le plus dangereux des champignons cause 90 % des intoxications mortelles. Il faut donc connaître parfaitement ses caractéristiques. Le chapeau est d’abord globuleux, puis hémisphérique, convexe et enfin étalé sur un diamètre de 6 à 12 cm. La cuticule est légèrement visqueuse et rayée de minces fibrilles brillantes. Sa teinte est toujours plus ou moins verdâtre et a parfois des tons blanchâtres. La marge est régulière et mince. La chair, blanche, est teintée de jaunâtre sous la cuticule. On sent un vague parfum de rose qui vire ensuite à l’ammoniaque. Le pied est élancé et chiné de zones verdâtres concolores à la cuticule. Il porte un anneau ample, floconneux et persistant près du chapeau qui se teinte de verdâtre à l’arête. La base est engainée dans une volve lobée, membraneuse, blanche et durable qui se déchire en fragments. Cette espèce commune fructifie surtout sous les chênes et les charmes. Elle pousse de juillet à novembre sur des sols calcaires ou siliceux.
Confusions: l’agaric des jachères (Agaricus arvensis) et la russule verdoyante (Russula virescens), comestibles.
Fiche d’identité
Noms communs: calice de la mort, oronge verte, oronge ciguë verte, amanite bulbeuse…
Nom latin: Amanita phalloides
Lieu: feuillus
Période: juillet-novembre
H.: 5-20 cm.
Ø: 6-12 cm
Amanite solitaire
Cette amanite certes comestible peut, selon son état d’avancement, présenter des ressemblances avec les amanites blanches mortelles, telles que l’amanite vireuse ou l’amanite printanière. Il vaut donc mieux l’éviter. Le chapeau est hémisphérique, globuleux, convexe, puis s’étale sur 7 à 20 cm. La cuticule est blanche à grisonnante au centre, recouverte d’écailles saillantes et grisâtres. La marge se frange à la déchirure du voile et laisse apparaître un anneau blanc et farineux, frangé au bord et apical, qui ceinture le pied. Les lames sont serrées et floconneuses sur l’arête,
