D’OÙ VIENNENT LES SUSHIS ?
L’ancêtre du sushi ne serait pas né au Japon, mais dans les régions montagneuses d’Asie du sud-est, siècle, des marchands de poisson installent des échoppes et associent du riz vinaigré à un morceau de poisson : c’est l’edomae zushi (ou nigiri sushi) tel que nous le connaissons. Les sushis se mangent dans la rue, avec les doigts. Peu à peu, ces échoppes deviennent des restaurants et l’on déguste les sushis derrière un comptoir. Aujourd’hui, devenir maître sushi relève de l’art : dix années sont nécessaires pour s’y former, afin d’accomplir avec perfection cet art de la simplicité.
