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1 Sacrée moule de bouchot !
C’est désormais officiel: l’or noir de Pénestin (Morbihan) vient de rejoindre le patrimoine culturel immatériel de France. Élevée depuis le xix siècle dans l’estuaire de la Vilaine, dans des eaux saumâtres (mélange d’eau salée et d’eau douce) réputées pour leur pureté, grandissant au rythme des marées sur son traditionnel pieu en bois (le fameux bouchot), cette moule à la chair généreuse et à la coquille aux reflets bleu pétrole rejoint l’élevage des huîtres de Cancale ou la
