DANS LES CUISINES DE L’EMPIRE
LES HABITANTS DE LUGDUNUM ÉTAIENT FRIANDS DE VINS GRECS ET ITALIENS
On les imagine sans peine, quelques instants plus tôt, groupés autour d’un immense banquet, attrapant la nourriture à pleines mains et buvant du vin à même l’amphore. , tableau peint en 1847 par Thomas Couture, illustre le mythique banquet romain, répond Cécile Batigne-Vallet, commissaire de l’exposition «La cuisine romaine, de la taverne au banquet» qui se tient actuellement au musée Lugdunum, à Lyon. Partant d’une toile de Joseph Paul Marius Soumy (ci-contre), reproduction du tableau de Thomas Couture, l’exposition retrace les véritables habitudes culinaires romaines grâce à des récits de Plaute, Sénèque et Pétrone, ainsi qu’à des trouvailles archéologiques et des études géographiques. Le visiteur part d’abord à la découverte des produits consommés dans l’empire, et en particulier dans la région de Lugdunum : les fruits et légumes, les viandes, les produits de la mer, les épices, les céréales et le pain. Ce dernier occupe une place de choix dans l’alimentation des Romains. En témoignent les structures de cuisson de Pompéi, les pains carbonisés trouvés sur différents sites et plusieurs récits d’époque. « », décrit Pétrone dans . Certains objets exposés, comme les amphores, livrent des indices à la fois sur le stockage des denrées et sur leur provenance. « » On sait ainsi que les habitants de Lugdunum étaient friands de vins grecs et italiens, consommés chez eux ou dans une taverne, dont on peut visiter une reconstitution au sein de l’exposition. « », remarque Cécile Batigne-Vallet.
