Précieux sésame
Jun 25, 2020
1 minute
Isabelle Vauconsant
serait originaire d’Inde ou d’Afrique. C’est une herbacée pouvant atteindre 3 m de hauteur, dont les graines sont contenues dans des capsules. Les soldats de la Grèce antique en emportaient pour et XVIII siècles. On le retrouve dans le gomasio japonais, le mélange dukkah en Égypte, satay en Indonésie et dans le zaatar au Moyen-Orient. Au pays Soninké, au Sénégal, on l’appelle menen en et, depuis bien longtemps, on extrait son huile. Son goût de noisette parfume les sauces, les plats, les gâteaux et sucreries.
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