SMASH BURGER FOR EVER
Dumbo, comptoir de rue, et Septime, néobistrot étoilé, annoncent en septembre une collaboration autour du smash burger. La scène gastronomique s’émeut: le burger nouvelle génération vient d’être catapulté à la table d’un gradé Michelin, Bertrand Grébaut! Ce steak haché éclaté sur une plaque de cuisson brûlante, enrobé d’un potato bun moelleux et décoré d’american cheese, de pickles et de sauces est un classique aux États-Unis. « Écraser le steak provoque une réaction de Maillard qui apporte caramélisation et croustillant en conservant
