L'ESPACE DE LA CUISINE UNE RÉTROSPECTIVE
FR Un voyage à travers le temps qui, des États-Unis à la France en passant par l’Italie, nous plonge dans les rapports qu’entretiennent, depuis bientôt 180 ans, le design et la cuisine.
La cuisine à l’origine du design… qui l’eût cru? Dans un ouvrage qu’elle consacre à l’histoire de cette discipline, Alexandra Midal est pourtant formelle: le design est né aux États-Unis, en 1840 et dans la cuisine, porté par une volonté féministe et abolitionniste. Pionnière de la rationalisation à la maison, Catharine Beecher, « à partir de l’organisation fonctionnelle du travail dans les usines, applique des principes scientifiques qui permettent à la ménagère d’économiser du temps et de s’épargner une fatigue inutile » écrit la théoricienne et historienne du design. « Par exemple, elle invente la surface de préparation des aliments, ou plan de travail, qui permet de réunir sur une seule surface horizontale tout ce qui doit être découpé, émincé, taillé, etc. afin que cette étape de la préparation puisse être
