City guide food de Copenhague.
La capitale danoise a le vent en poupe. Depuis longtemps reconnue comme l’épicentre du design scandinave, Copenhague est désormais également considérée comme l’un des chefs de file de la gastronomie contemporaine. Le Noma, plusieurs fois nommé meilleur restaurant du monde, et son chef René Redzepi y sont très certainement pour quelque chose. Mais le succès va au-delà.
Basée sur la culture du minimalisme qui donne une importance majeure à la qualité (au lieu de se focaliser sur la quantité), ainsi qu’à un mode de vie sain et équilibré, la ville de Copenhague est naturellement devenue au cours de ces dernières années l’ambassadrice de la healthy food pour laquelle le bio et le local sont les maîtres mots.
De véritables fermes urbaines voient le jour dans différents quartiers de la ville, explorant de nouveaux concepts de restaurants tournés vers un futur plus responsable et durable. Dans cet esprit, les menus proposent davantage de produits de saison, avec des plats principalement à base de légumes et de poisson, au détriment de la viande qui se fait de plus en plus rare dans les assiettes. Aux portes de la ville et dans la nature environnante, chefs
