Pour ce nouvel épisode de Bouffons, Guilhem a décidé d’aller à l’encontre de l’idée que l’on se fait de la fermentation que l'on retrouve partout dans nos assiettes.En première partie (02:01), Guilhem discute avec la journaliste Camille Oger et l'anthropologue Luna Kyung, auteures du livre "L'Art de la fermentation".En seconde partie (18:30), Guilhem retrouve le biologiste Marc-André SelosseRéférences entendues dans l’épisodes Les références de Camille Oger et Luna Kyung :“L’Art de la fermentation” le livre de Camille Oger et Luna Kyungle manger le blog de Camille OgerLa Table de Diogène est Ronde le blog de Luna Kyung“Jamais seul” le dernier livre de Marc-André SelossePizzanimaux, le compte twitter qui porte bien son nomRetrouvez Bouffons sur Instagram, Twitter et Facebook !Bouffons est une émission de Nouvelles Écoutes animée par Guilhem Malissen. Réalisée par Aurore Meyer Mahieu. Montée et mixée par Thibault Delage au studio L’Arrière Boutique. Production et coordination par Laura Cuissard, assistée de Marie Jactel et de Bérénice Michelot.