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Avati

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O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução

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Atala e o D.O.M. que surpreende

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O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"

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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

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Elogio do restaurante Trinidade

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Dando nome aos bois

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E-boca livre

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A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios

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Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé Ninguém

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A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa