Livres audio écrits par by Carlos Alberto Dória

Revistas de gastronomia

Atala e o D.O.M. que surpreende

Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé Ninguém

Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas

Dando nome aos bois

O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"

Elogio do restaurante Trinidade

E-boca livre

O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução

Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz

Avati

A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios

23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa

Apequenamento dos peixes

A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia

Os restaurantes e o luxo das massas

O papel da crítica em gastronomia

A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi

Performances internacionais e um pouco mais

A Volta à África através do cuscuz

As boas broncas do Josimar

As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica