Route du bout du monde, l’adresse du château Malherbe ne laisse aucun doute. Le lieu est magnifique. à gauche, le fort de Brégançon, lieu de villégiature des présidents de la République ; en face, la mer scintillante autour des îles d’Or. Ce qui était autrefois la ferme en permaculture du fameux fort s’étend) ni de négoce, mais des vins de gastronomie. Récoltés manuellement, les raisins connaissent un pressurage délicat ou un pigeage au pied et un élevage en cuves inox ou en fûts de chêne. Un travail artisanal et un interventionnisme minimal, certes très coûteux, que la famille revendique fièrement. L’idée est de faire très bien des vins de terroir qui allient fraîcheur, équilibre et complexité,. La propriété produit environ 45 % de vin rosé, 30 % de blanc et le reste en rouge. La cinquième génération promet elle aussi d’être hermétique aux effets de mode.
