Une brume matinale pénètre à travers les vitraux de la chapelle Martray, à Nantes, baignant la pièce de jaune et de vert pastel. Camille May se promène dans un labyrinthe d’étagères métalliques, aspergeant d’eau des caissettes où poussent des champignons shiitakés. Chaque semaine, avec Romain Redais, son associé, il y récolte jusqu’à 100 kg de champignons, destinés aux restaurants s’interroge Mathieu Lours, historien de l’architecture religieuse et du patrimoine
