Perchée sur un plateau à 1 910 mètres d’altitude, la ville fortifiée doit son nom au moine franciscain Juan de San Miguel qui l’a fondée en 1542. Elle a été renommée “San Miguel de Allende” en 1826, en hommage à Ignacio Allende, héros de la guerre d’indépendance du Mexique. Son architecture et son climat tempéré ont attiré de nombreux artistes et écrivains à la fin des années 1930 et au début des années 1940, qui ont contribué à son essor économique et culturel. Surnommée “El Corazón” du Mexique, elle a été classée sur la Liste du patrimoine mondial de l’Unesco en 2008. Sa richesse, son dynamisme et sa gastronomie lui valent
