Rendez-vous Chez Georges, son vieux QG, dans cette festive rue des Canettes, ultime trace d’un Saint-Germain-des-Prés bohème liquidé en une dizaine d’années par les marques et une nouvelle population de nomades étrangers fortunés transfusés aux poke bowls saumon-avocat. Tel le village d’Astérix, ce vieux bistrot célébrant le verre de rouge, le rire, une proximité joyeuse d’oiseaux de nuit, résiste avec panache à cette gentrification si déprimante. Eva Jospin a découvert l’endroit enfant avec ses parents, en sortant d’un restaurant. Ils avaient gagné le sous-sol où se produisait un chanteur et avaient aimé l’endroit où traîna autrefois le jeune Bob Dylan. L’oeil sombre perçant d’une lumière vive, presque argentée, les cheveux d’encre de la « Méduse » de l’Antiquité, l’artiste nous rejoint dans une petite pièce souterraine à l’écart de la
