Délicat
Base is Nice (1)
riginaire de l’île de Jeju, pays de cocagne où les cultures vivrières fourmillent, Jang Jin-a a fait du végétal la colonne vertébrale de sa cuisine subtile et quasi éthérée. Dans son échoppe minimale, mais grande ouverte sur la lumière, elle accommode les racines de lotus en poêlée, les bourgeons de gingembre en pickles, les mini-aubergines en bouillon et s’est érigée,
