HÔTEL DE LA VILLE, DISCRET ET HAUTEMENT CIVILISÉ
ertes, il n'y pas ici le panache irrésistible de l'Hôtel de Russie, sa clientèle ostentatoire, sa classe épatante, mais dans ce palais du XVIII siècle, appartenant du reste au même groupe Rocco Forte, il y a précisément ce que recherche une belle clientèle préférant cet entre-soi discret et raffiné. De surcroît, après une rénovation spectaculaire des 104 chambres et suites en 2020, l'Hôtel de la Ville, au sommet de, l'escalier d'Espagne, surplombe la Ville éternelle, délivre des vues imprenables tout en pianotant une partition faite de la romance italienne et de la fraîcheur contemporaine. Inutile donc de se languir dans le lobby, mais gagner sa chambre au confort profond et se préparer à musarder entre les étages. S'y trouvent un vaste spa (550 m) d'inspiration sicilienne rappelant la belle implantation du groupe en Sicile (le Verdura Resort et, depuis peu, la Villa Igiea, à Palerme), et, au deuxième niveau, une cour ravissante rappelant le dispositif de l'Hôtel de Russie avec ses parasols et ses balcons. Les aficionados du chef Fulvio Pierangelini y retrouveront les accents d'une cuisine sublimement simple et accomplie, délivrée au restaurant Da Sistina ou au Cafe Mosaico. Pour finir la soirée, ou la commencer, le sixième étage et son toit aménagé sont sans doute la meilleure façon d'ancrer quelques souvenirs, de picorer quelques assiettes troussées comme il se doit et d'y ouvrir quelques flacons adéquats. Service souriant sachant garder une aimable distance, ambiance calme et divinement civilisée.
