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  • Côté Sud

    Secrets d’assemblages

    Mar 30, 2022 2 minutes
    RECETTES extraites du livre Infusions. Terroirs des simples de Claire et Adrien Poirrier
    PHOTOS
    Anne-Claire Héraud

    1. Camomille romaine, menthe verte

    Note de tête : mentholée. Note de cœur : florale. Note de fond: mentholée.

    Pour 1 théière

    Température d’infusion 96°C. Temps d’infusion 4 min.

    1 capitule (inflorescence constituée de nombreuses petites fleurs très serrées) de camomille romaine, 1 pincée de feuilles de menthe verte.

    Un accord inattendu. La liqueur est jaune ambré, le nez

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