TABLE VÉGANE
et donne des cours de cuisine végane depuis maintenant quarante ans. explique-t-elle. Son enfance a été bercée par le plat maternel baptisé « Tout ce qui vient du jardin ».–, avait enseigné à son père l’art d’une cuisine saine à base de légumes secs, de céréales complètes et de légumes. Éduquée selon les principes de la philosophie hippie – une nourriture bio, cultivée et préparée soi-même –, Solla a grandi dans un foyer où l’on avait à sa disposition une grande variété de légumes, tandis que l’épicerie locale vendait principalement pommes de terre, navets et chou. Devenue végane à l’âge de 19 ans, loin d’une certaine tradition nordique privilégiant alors le poisson et les pommes de terre, c’est en vivant à Copenhague que Solla a découvert d’autres cuisines, en particulier celles marquées par une tradition végane. Parcourant le monde, elle a, au fil des ans, découvert les «aliments vivants» à Porto Rico, la nourriture crue en Californie du Nord, appris à maîtriser, au sein des cuisines du Håå Retreat Center dans le sud de la Suède, la fabrication du tofu et du tempeh... Plus qu’un livre de recettes, cet ouvrage est une plongée dans l’univers de la cheffe, .
