L’Espagne règne sur la truffe noire
Jan 23, 2022
3 minutes
SYLVIE ANDREAU
SYLVIE ANDREAU
Envoyée spéciale Sarrion, province de Teruel
Le froid de la région de Teruel est entré depuis longtemps dans les manuels d’histoire espagnols. Un chapitre sanglant de la guerre civile s’est déroulé dans cette province reculée d’Aragon, durant l’hiver 1937-1938. Une température polaire s’abat toujours sur ses monts, pourtant à moins de 100 kilomètres de la Méditerranée. Elle vaut aujourd’hui à Teruel un autre chapitre, cette fois dans les livres de gastronomie. Tous les chefs et
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