À LA POURSUITE DU DIAMANT NOIR
Ce premier jeudi de décembre, Ostape, 3 ans, est lâchée sur un demi-hectare de chênes verts pour son premier cavage de la saison. En quarante-cinq minutes chrono, le frétillant chien d’eau romagnol (Lagotto romagnolo) fait des miracles. Alors que les causses de Savignac et Sorges, un des meilleurs sites de précieuses truffes noires du Périgord, sont complètement détrempés par les pluies nocturnes, l’animal déniche une douzaine de superbes pièces de Tuber melanosporum.
La chienne au poil blanc bouclé est encouragée en permanence par son maître grâce à un vocabulaire inculqué dès l’enfance : (traduction : lance-toi) ; ; (mets ta patte sur l’endroit que tu as trouvé) ; (arrête de creuser), lance Olivier Leserne,
