CUVÉES D’EXCEPTION
1. Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old
La maison à l’étiquette orange et noire possède entre 400 et 500 vins de réserve, conservés par terroirs et cépages, parfois depuis plus de 30 ans. Elle joue de cette collection, l’une des plus belles de la Champagne, comme d’une palette. Cet Extra Old 50% pinot noir puise dans huit millésimes, de 2014 à 1990. Il pourrait attendre encore 15 ans, mais on ne résistera pas à ses notes de fruits acidulés, soulignés par un dosage extra brut au cordeau. 56€
2. Mumm RSRV R. Lalou 2006
Cette cuvée d’exception rend hommage à René Lalou, l’emblématique patron de G.H. Mumm, de 1920 à 1973. Élaborée uniquement avec les grandes années, elle rejoint la confidentielle collection RSRV. Fruit de l’assemblage de raisins des douze meilleures parcelles de grands crus du domaine – à parts égales entre pinot noir et chardonnay –, ce vin légendaire libère de somptueuses notes minérales et pâtissières que vient rafraîchir le citron confit. 93€
3. Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009
Pur chardonnay d’une grande finesse, la cuvée de prestige de la plus ancienne maison de Champagne n’a connu que 26 millésimes. Son fruité très frais, sa tension et sa race rayonnent dans le verre et en bouche. D’exquises notes de citron jaune et de craie se mêlent
