REDÉCOUVRIR LES FRUITS DU MÛRIER BLANC
côté du mûrier platane souvent réduit à la fonction de parasol, à côté du mûrier blanc autrefois planté pour l'élevage du ver à soie, il existe des variétés de ce dernier offrant de petits fruits intéressants. Ces mûres ne sont pas à confondre avec celles de la ronce. Ce sont des drupes souvent dénigrées, parfois détestées, sauf par les pensionnaires de la bassecour qui les adorent et quelques fervents amateurs – ils étaient plus nombreux autrefois quand les desserts étaient rares! Ces petits fruits précoces (juin) tombent vite à maturité et peuvent alors tacher les dallages. Sucrés, un peu douceâtres, ils sont riches en minéraux, pauvres en calories et peuvent être séchés facilement. 'Mûrier blanc à fruits noirs', une variété retrouvée en région Provence-Alpes-Côte d'Azur, donne des fruits délicieux à la saveur de la mûre de ronce. D'autres donnent des mûres blanches, rosées ou violacées. Ce sont des arbres rustiques, indifférents au calcaire et autofertiles, à cultiver en port libre et à planter avant la mi-février.
