CONFESSIONS GASTRONOMIQUES
PAR ALAIN BAUER.
FAYARD, 858 P., 26 €.
Il n’y a pas que le terrorisme, les faits divers ou l’espionnage dans la vie, il sur le thème, le voilà qui s’est lancé, le temps d’un confinement, dans un ouvrage tout aussi roboratif que l’étaient les repas du Moyen Age. 858 pages nourries par les témoignages de 59 chefs, cuisiniers et restaurateurs, avec, en guise d’amusebouche puis de hors-d’oeuvre, une consistante histoire de la gastronomie, un mot (, « loi » en grec, et , « ventre ») entré dans le en 1835, mais qui définit des usages bien antérieurs.
