UN GOÛT DE STREET FOOD
Bánh Xèo 46A. Les marchés couverts ont tous des myriades de stands, équipés de tabourets et de petites tables,fait courir toute la ville. Ces crêpes de farine de riz, de lait de coco et de curcuma sont farcies de pousses de soja, de porc, de crevettes… Les cuisinières les font sauter à la chaîne sur des feux d’enfer et sous les yeux de Mme Thuy, troisième génération de cette famille de chefs de rue. La large crêpe arrive, aérienne, boursouflée, croustillante, sur une montagne de salades et d’herbes mélangées. À déguster brûlant avec les doigts. La Rolls de la street-food. Tous les chauffeurs de taxi connaissent l’adresse.
