1920s–1940s
l y a cent ans exactement, en 1921, les premiers dancings ouvrirent à Paris. L’écrivain Maurice Sachs précise cette date dans son livre sur la nuit parisienne des années 20 . La guerre avait interdit les soirées mondaines et les bals; sous l’influence des Américains et des la boîte de nuit fait son apparition. Jusque-là il y avait les bals populaires à Montmartre ou à Montparnasse où bourgeois et aristocrates allaient s’encanailler avec les apaches et Casque d’or, le dancing à la fois sélectif et public ouvre une autre ère, celle où les femmes pourront sortir seules, ce qui jusqu’à la guerre de 14-18 était interdit. En 1925 on dénombrait plus d’une centaine de ces établissements répartis dans tous les quartiers de la capitale. Le Perroquet, Chez Florence, Florida… sont des noms oubliés aujourd’hui, seul Maxim’s a survécu grâce à Pierre Cardin et Le Bœuf sur le toit vient de ressusciter à l’instigation du couturier Alexis Mabille. Le Bœuf, cher à Cocteau, restera le symbole de
