Fermentez, c’est la santé !

Tendance forte de Natexpo 2020 (le salon professionnel des produits bio), le kimchiselon les organisateurs. Présentés comme des aliments stars de la gastronomie saine puis rapidement démocratisés, ces produits malins et durables (la fermentation est à l’origine un processus de conservation longue durée) se gorgent ainsi de saveurs différentes, s’enrichissent en vitamines B et C, en minéraux, deviennent plus faciles à digérer et développent les probiotiques, ces bactéries amies de notre flore intestinale : leurs effets sur les maladies intestinales (type MICI) sont d’ailleurs considérés comme encourageants. Marques artisanales, blogs dédiés et ateliers DIY (voir le blog de Marie-Claire Frédéric, experte en la matière), ces « aliments de demain » sont de plus en plus répandus. Pour la plus grande joie de notre abdomen… et de nos papilles !