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  • Le Journal du dimanche

    BONNES TABLES

    Feb 14, 2021 1 minute
    AURÉLIE CHAIGNEAU
    JULIEN DE FONTENAY POUR LE JDD
    JULIEN DE FONTENAY POUR LE JDD

    Frenchie (2 e  ) Emporter un dîner étoilé

    Rue du Nil, le chef Grégory Marchand du Frenchie – une étoile – a pensé à tous les parisiens coincés chez eux. Gougères au comté, noisettes et truffe pour avoir la bouche en cœur ; asperges blanches d’Anjou, jaune d’œuf fumé, blé soufflé et parmesan en guise de mots d’amour ; Saint-Jacques lutées, foie gras et truffe noire pour concrétiser ; veau, persil tubéreux, rhubarbe et féta pour tenir la route et chocolat, cerise et cardamome, histoire de vous aimer au moins jusqu’au bout de la nuit. Le tout à arroser de champagne Pierre Gerbais. Un petit peu de bonheur.

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    Je vis à Paris depuis près de quarante ans mais je persiste à dire que je suis Nantais. Je suis Breton. Je suis Français. Mais suis-je Européen ? Existe-t-il un attachement viscéral, physique, sentimental à cette Europe comme il existe un amour pour

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