Tout pour le goût!
Sep 23, 2020
3 minutes
par Éléonore de Greef
C'EST SI SIMPLE
Bécasse en cocotte
Préparation : 30 min, cuisson : 35 min Difficulté : ••••
1 bécasse par personne
1 bécasse plumée mais non vidée par personne, beurre clarifié, bouillon de volaille, cognac ou armagnac, baguette de pain, sel et poivre.
☛ Dans une cocotte, faites bien dorer les bécasses au beurre.
☛ Couvrez de bouillon et laissez mijoter doucement une demi-heure.
☛ Sortez les volatiles, coupez-les en deux pour récupérer les viscères, écrasez en purée hormis le
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