Le Chasseur Français

Les gros loups de Méditerranée

mars à mai, le loup se raréfie et disparaît presque complètement de notre vue. Il migre vers les étangs côtiers (Berre, Thau, Leucate, Barcarès). En juin, il réapparaît par petits groupes. Parfois mélangé aux grands bancs de mulets dans les zones portuaires ou autour des écueils et des brisants. On le rencontre même solitaire sur les fonds sableux et les posidonies. Sa prise en chasse sous-marine reste aléatoire. Les loups donnent plus souvent l’opportunité

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Saucisson Brioché
Préparation : 30 min. Repos : 1 + 4 h. Cuisson : 15 + 40 min. Difficulté : * Pour 6 personnes • 1 saucisson de Lyon pistaché • 250 g de farine • 1 sachet de levure boulangère déshydratée • 3 œufs • 15 cl de crème fraîche épaisse • 1 c. à c. de sel
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Os À Moelle Farcis Aux Escargots
Préparation : 5 min. Trempage : 3 h. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 20 escargots de belle grosseur au naturel • 4 os à moelle de 6 cm de haut • 1 noix de beurre • 2 c. à s. d’échalote hachée • 2 petites gousses d’ail dégermé
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Mont-d’or En Fondue-raclette
Préparation : 5 min. Cuisson : 20 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 1 mont-d’or de 600 g • 10 cl de vin blanc côtes-du-jura • 8 pommes de terre moyennes • 8 tranches de jambon cru • 8 cornichons • 5 feuilles de sauge • 2 gousses d’ail pelées

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