Ibiza

avec l’Experimental Cocktail Club, à Paris, un bar qui redéfinit le genre et sort le cocktail de l’atmosphère confinée et intimidante des hôtels de luxe. Un lieu qui s’adresse à la jeune génération, mais en lui proposant des boissons de qualité, bien préparées, loin des mojitos prémixés, produits et bus à la chaîne. Puis ils sont passés au bar à vin avec trois adresses de la Compagnie des vins surnaturels – à Paris, en 2011, à Londres, en 2013, et vénitien sur le Dorsoduro en cours de rénovation, ainsi que l’inauguration du Menorca Experimental, à Minorque, un resort nature équipé de 40 bungalows avec piscines privées. Lieux légèrement en marge des grands axes, souci du détail et sens du service, décors soignés sans être guindés, la du groupe plaît, y compris à Londres et à New York où, pourtant, les grands noms de l’ ne cèdent pas beaucoup de terrain. explique Olivier Bon. L’Experimental Beach Ibiza y a ouvert en 2013. L’île des Baléares aurait pu sonner comme une récréation. Mais un business-plan malin se cache derrière, qui permet de joindre l’utile à l’agréable.