L’ÉDITO
Une année s’achève à Côté Ouest ; six numéros, six destinations, six atmosphères et autant d’occasions de se réjouir de la beauté plurielle – et en toute saison – de nos régions atlantiques.
Pas de temps mort à l’Ouest, même en hiver, lorsque les tempêtes et le spectacle magnétique d’une mer irascible rassemblent les amateurs de sensations fortes ! Nous avions commencé par la poésie hors saison du Touquet, ses longues plages balayées par la pureté d’une lumière cristalline, son art de vivre outdoor et ses cafés à la douceur ouatée. Nousdepuis longtemps et c’est toujours avec le même enthousiasme que nous découvrons les nouvelles pièces du puzzle qui se met en place, fascinant paysage urbain qui conjugue architecture XVIII et modernité des quais de la Garonne réhabilités. Autrefois en déshérence, le quai de Paludate se pare de beau et s’offre un flambant neuf, la Boca, qui investit d’anciens abattoirs. Au centre-ville, c’est un hôtel particulier d’un armateur de la fin du XIX qui accueille un 5 étoiles, le Palais Gallien, tout en salons intimistes et table d’excellence. La gastronomie bordelaise poursuit également sa séduisante montée en gamme, à l’image du pétillant Cent 33 de Fabien et Émilie Beaufour, qui associe grande cuisine et décor à l’élégance décontractée. Une tendance que l’on retrouve dans les terres, au cœur de ces vignobles traditionnels qui, à grand renfort de chais d’architectes et de châteaux d’hôtes de décorateurs, n’ont de cesse de faire leur révolution. C’est à Saint-Estèphe, dans le nord du Médoc, que le château Calon Ségur nous a ouvert ses portes, notamment celles de sa chartreuse, transformée en un lieu de réception somptueux. Une partition subtile, où la décoratrice Anne Derasse a associé un mobilier sobre, dessiné sur mesure pour chaque pièce, à des étoffes précieuses, cachemires, soies et lourds velours. Un écrin de quiétude, feutré, irradié par une lumière limpide et essentielle comme un matin d’hiver sur la Côte atlantique.
