Mon invité du jour est Apollonia Poilâne, dirigeante de la célèbre maison éponyme. Vous pourrez retrouver Poilâne sur presque tous les réseaux sociaux et notamment Instagram. Concernant Apollonia elle est essentiellement présente sur LinkedIn. Pour tout vous dire Apollonia et moi on se connaît depuis qu’on est toutes petites. Mais bizarrement, la vie a fait qu’on se connaissait sans jamais vraiment se connaître et c’est en grande partie pour cela que j’étais impatiente d’enregistrer cet épisode avec elle. Apollonia a un parcours qui rend humble : à 18 ans ses deux parents décèdent accidentellement. Elle se retrouve à prendre la tête de la Maison familiale – qui emploie plus de 100 personnes – pour faire suite à la direction de son père Lionel. Dans cet épisode, elle nous parlera bien sûr du moment où elle est devenue chef d’entreprise, mais aussi de sa passion pour son métier, elle qui se décrit comme « boulangère et chef d’entreprise« , de la difficulté de trouver un équilibre entre innovation et respect des savoir-faire, ou encore de la différence entre grandir et grossir, c’est à dire, la tension entre artisanat et développement. Durant l’épisode vous verrez que nous avons été interrompues par une arrivée impromptue de biscuits ou celle de son petit chien Rascal, et j’ai voulu garder ça pour vous montrer la vraie vie d’Apollonia. Enfin pour terminer, on évoque à la fin de l’épisode son tout nouvel ouvrage qui vous expliquera notamment comment réaliser un pain Poilâne de chez vous Notes et référencesThe Uncertainty Mindset, Vaughn TanPoilâne – Des grains aux painsSite internet PoilâneLinkedIn et Instagram1. La News du GratinLa News du Gratin est une mini newsletter pour vous nourrir en plus du podcast. C’est une newsletter très courte, à lire en 5mn top chrono de ce qui m’a marqué dans les dernières semaines : livres à lire, réflexions, applis à télécharger, citations, films ou documentaires à voir etc. Pour la recevoir, il n’y a qu’à s’abonner à la newsletter sur le blog du Gratin !2. Des conseils concrets sur ma chaîne YouTubeEnvie de lancer votre propre podcast ? De bénéficier de conseils sur quel matériel utiliser ? Ma nouvelle chaîne YouTube est faite pour vous !3. Contactez-moi ! Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m’aide le plus à le faire connaître) c’est simplement de laisser un avis 5 étoiles ou un commentaire sur l’application iTunes. Ca m’aide vraiment, alors n’hésitez pas Pour me poser des questions ou suivre mes tribulations c’est par ici :Sur Instagram @paulinelaigneauSur LinkedIn @pauline laigneauSur FacebookSur Twitter @plaigneauVous pouvez consulter notre politique de confidentialité sur https://art19.com/privacy ainsi que la notice de confidentialité de la Californie sur https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.