« Flan. 51 recettes de grand.e.s chef.fe.s », de François Blanc, éd. Ducasse, 190 pages, 25,90 euros.
Longtemps, pour déguster un bon flan, il fallait se lever de bonne heure. Les pâtissiers chics dédaignaient ce gâteau trop ménager et de nombreux boulangers se contentaient de poudre à flan pour nous faire avaler des