étape N°1 ÉCHAPPÉE SAUVAGE
explique Romaric Villeneuve, le chef du restaurant l’Écume. Seconde île française après la Corse, pour la superficie, Oléron décline toutes les architectures: des villas Belle Époque de Saint-Trojan aux hôtels particuliers XVIIIe de Saint-Pierre, la capitale de l’île qui vit à l’année, et des maisons chaulées declaire dans des bassins en argile. On pêche encore dans les écluses, vigne et maraîchage font vivre des familles installées sur place et converties au bio. Pour Sandrine Duteil, créatrice de la boutique Le 10 de la Rive Gauche: Les plages sont enchanteresses. Gatseau entourée d’une forêt de pins, les Huttes comme une étendue blanche à perte de vue. La peintre Edith Verdickt parle de son inspiration, sans cesse renouvelée, face à la lumière qui dore le paysage, l’eau qui passe de l’outremer au bleu de Prusse. De Château-d’Oléron à la Baudissière surgissent de petites cabanes de couleurs vives, témoignages de la vie ostréicole de l’île, et qui abritent aujourd’hui des artistes et des artisans comme Nico Matelotage ou La Savonnière d’Oléron. L’art de vivre est au diapason. De la terrasse de l’Albatros avec son panorama de rêve, le coureau d’Oléron qui précède le pertuis de Maumusson et annonce l’océan, on observe les pêcheurs de palourdes à marée basse. Du Grand Large, tout en transparence sur les ajoncs de la plage de la Perroche, on déguste les plats du chef David Boyer, Meilleur ouvrier de France 2023. La cuisine spontanée et instinctive du chef Gabriele Ferri au restaurant Sillage, sans doute étoilée l’année prochaine, nous renverse. Tous les chefs de l’île louent la qualité et la diversité –près de 90 espèces – de la pêche du port de la Cotinière. , se réjouit Frédéric Boulay, qui officie à l’Albatros. On parcourt Oléron à vélo, grâce aux 160 kilomètres de pistes, et à pied, depuis cette année, en quatre étapes jalonnées d’hôtels de charme. Tout en observant les oiseaux migrateurs, comme la Gorgebleue à miroir, le Petit-duc scops ou la Cigogne blanche, que l’on apprend à connaître en se rendant à la réserve naturelle de MoëzeOléron ou au Marais aux Oiseaux, terres de prédilection des passionnés d’ornithologie.
