errière son célèbre auvent rouge aux lettres d’or et sa façade en bois sombre, Maxim’s est depuis plus d’un siècle le fief fétiche des noctambules. Il a accueilli à l’heure du dîner Marcel Proust, La Callas en tête-à-tête sulfureux avec Onassis ou encore Jean Cocteau et sa garde rapprochée arty. Brigitte Bardot y a foulé son dancefloor et ses banquettes carmin ont témoigné de certaines disputes nocturnes du couple Birkin-Gainsbourg. Tout comme il a été, à partir des années 1980, le spot de prédilection des after parties de défilés, avec une playlist arc-en-ciel et où frayait une foule fantasque. En légère perte de vitesse ces dernières années (même si on note que l’influente Camille Charrière s’y est mariée l’hiver 2021), le lieu est, cette rentrée, piloté par Paris Society. Le groupe de Laurent de Gourcuffà qui l’on doit une foule de restaurants parisiens aux panoramas à couper le souffle : Girafe, Bonnie, Dar Mima, Gigi… pour ne citer que quelques-uns. Souhaitant conserver son ADN d’antan, cette renaissance s’accompagne d’un léger lifting déco opéré par Cordelia de Castellane. Les salons étant classés, l’architecte d’intérieur les habille de tissus imprimés et de matières précieuses. Un nouveau menu célèbre les grands classiques de la cuisine française, une playlist jazz ronronne et des soirées colorées se préparent. Le rendez-vous est pris.
