Envoyé spécial
Bègles (Gironde)
On y entendrait les mouches voler si n’étaient diffusés en fond sonore le chant des oiseaux et le ruissellement d’une rivière. Un calme inattendu règne dans la bouverie de l’abattoir de Bègles (Gironde), où neuf vaches et huit veaux se trouvent ce vendredi-là. Certaines bêtes ont passé leur dernière nuit dans l’une des 18 logettes individuelles, abreuvoir et mangeoire à disposition, dont la largeur leur permet de se lever et de s’allonger à loisir. Les couloirs d’amenée et le « piège » s’adaptent au gabarit de l’animal afin de prévenir tout risque défend Mathieu Viengkham, directeur des lieux L’abattoir ne fonctionne d’ailleurs que trois jours par semaine : le jeudi et le vendredi pour les bovins, le mardi pour les ovins, une vingtaine à l’heure.
