Le Chasseur Français

Les structures immergées

ien plus que toutes les autres espèces, les prédateurs d’eau douce doivent sans cesse se déplacer pour dénicher leurs proies. Des carnassiers aux mœurs grégaires comme les sandres et les perches suivent quotidiennement des parcours bien définis qui les mènent à visiter avec une précision tout horlogère une série de spots propices, par leur situation, leur profil ou leur morphologie, à concentrer un maximum de poissons fourrages : tombant à pic que vient heurter un courant de surface alimenté

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Cotriade
Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min. Difficulté : * Pour 8 personnes • 3 l de court-bouillon de poisson • 2 carottes • 1 navet • 2 blancs de poireaux • 30 g de céleri-rave • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 130 g de lard fumé découenné
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Crème De Potimarron Aux Coquilles Saint-jacques
Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 30 cl de bouillon de volaille • 500 g de chair de potimarron • 12 noix de saint-jacques • 2 fines tranches de poitrine fumée• 1 c. à s. de persil ciselé • 2 c. à s. d’huile
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Galette des Rois
Préparation : 25 min. Repos : 1 h 30. Cuisson : 30 min. Difficulté : *** Pour 8 personnes • 2 pâtes feuilletées pur beurre • 2 œufs • 1 jaune d’œuf pour dorer • 100 g de beurre • 100 g de sucre • 70 g de poudre d’amande • 40 g de cerneaux de noix

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