yperactif et touche-à-tout, l’entrepreneur Julien Labrousse est passionné par la réhabilitation de lieux culturels – on doit à son agence d’architecture, Studio Combo, le renouveau de l’Élysée Montmartre. C’est en longeant le Tage vers le sud, dans les quartiers est de Lisbonne, confie Julien Labrousse, évoquant les peintures murales de Cirilo Volkmar Machado et les carrelages des XVIIIet XIXe siècles. À l’époque, l’aristocrate D. Pedro Henrique de Bragança, premier duc de Lafões, imagine ce palais comme un fantasme échappé de son imagination. Il dessine lui-même les plans pour créer C’est dire si aujourd’hui le palais détonne parmi les usines et les chantiers du quartier de Beato, en pleine mutation. Alors qu’il ouvre ses portes pour la première fois en trois siècles, le Palacio do Grilo révèle un dédale de 7 000 mètres carrés – « seulement » 2 500 sont accessibles au public. explique Julien Labrousse. Et pour cause, l’impression de pénétrer dans un décor de film est complète. Qu’on vienne y déjeuner, y dîner ou simplement boire un cocktail, le visiteur devient spectateur d’un théâtre vivant et immersif, où la performance musicale se fait poème. s’amuse-t-il. Dans l’assiette, risotto infusé au safran et filet de loup aux carottes rôties rivalisent avec le décor, unique en son genre.
