De la fourche à la fourchette
Jean-Paul Archambault, Capbreton (Landes)
Faire croire que la viande dite « de boeuf » provient exclusivement de bovins élevés à l’aide de céréales est trompeur, voire mensonger. Ce que les bouchers et industriels nous vendent sous le nom de viande de bœuf est dans une très large proportion de la viande de vaches de réforme, soit de vaches qui ont eu une carrière de vache laitière et ont donc produit