LA LONGUE HISTOIRE DU SAKÉ

Les premières traces écrites du saké sont d’origine chinoise et remontent au siècle, mais on peut supposer que les débuts de la boisson se confondent avec la riziculture et le développement de boissons alcoolisées, il y a environ 6 000 ans au Japon. Boisson identitaire par excellence, le saké a été aimé et désaimé par les Japonais au fil du temps. Depuis les années 1960, l’offre de sakés et la qualité de la production se développent, malgré une baisse de la consommation, du fait de la concurrence de la bière et d’autres alcools. Mais, comme pour le vin en France, la dégustation de bons sakés suscite l’enthousiasme d’une communauté d’amateurs éclairés.