LES CHAMPAGNES EN MODE ÉCO-RESPONSABLE
Le champagne, c’est – chacun en est conscient et l’aime ainsi – le plaisir du palais, des papilles, des yeux, du nez, du goût… Mais aussi de l’esprit tant ce plaisir sensuel, physique, hédoniste, est plus intense lorsque la cuvée savourée porte un beau nom, lorsqu’on connaît son histoire, sait son savoir-faire à la pointe et même vertueux. L’âme de la maison, en somme, accentue le bonheur ressenti à la dégustation. Elle ajoute à la qualité, à l’intensité de l’émotion. Encore faut-il que celle-ci corresponde aux attentes profondes des consommateurs, qu’elle ajoute à son patrimoine l’air du temps et l’once de modernité qui magnifient tout. Qu’elle allie tradition et sens du réel pour répondre aux exigences contemporaines. Lesquelles sont, depuis nombre d’années, tournées vers le respect et la protection de la nature, demandent des processus de culture et fabrication éco-responsables. Vin d’assemblage, à ses cépages le champagne de qualité doit ajouter une éthique écologique. Au bal des bulles, on boit sain.
La planète Champagne, de fait, n’est pas hors sol. Puisque partout l’être humain – à part quelques obtus aveuglés – a pris conscience des aléas du climat,de l’état du globe et de la nécessité de le préserver en produisant mieux et consommant intelligent, ses dirigeants,
