Triticum réintroduit la culture des céréales anciennes
l fonde Triticum, une association qui s’établit sur la Métropole de Rouen et dont le projet est de contribuer au maintien de la biodiversité cultivée et à une agriculture vertueuse. Triticum travaille à Triticum rassemble 260 adhérents dont les trois-quarts sont agriculteurs, les autres étant meuniers ou boulangers. La plupart a entre 20 et 40 ans et s’appuie notamment sur les connaissances de jeunes retraités. C’est grâce à ce travail commun que peuvent être expérimentées des plantations sur des parcelles mises à disposition par les adhérents. Sont testées les qualités des différentes graines tant sur le plan agricole que sur leur utilisation et leurs saveurs dans la préparation alimentaire. Semis, entretien, désherbage, récolte… tout est fait à la main. L’été, la moisson des céréales, auxquels sont invités tous les adhérents, est méticuleuse. Les variétés sont récoltées épi par épi, pour n’être jamais mélangées, avant d’être battues à la main. Isabelle Goldringer, directrice de recherche à l’INRA accompagne l’association. La rigueur est à la hauteur du suivi agronomique mensuel.
