PLONGÉE DANS LE VERT
d’Hossegor, les voici à Seignosse, aux abords du golf. Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, cofondateurs de la Collection Les Domaines de Fontenille, poursuivent leur aventure dans les Landes. Changement de décor, donc, aprèsÀ Seignosse, il s’agissait de rénover un ancien hôtel des années 1970, sans charme. Shiningplaisante Guillaume, pour signifier qu’il fallait tout revoir, et redonner des couleurs, de la joie, du peps. poursuit-il. L’hôtel se fond dans les pins et les chênes-lièges, les 33 chambres et suites – la majorité jouissant de terrasses, parfois XXL – jouent la simplicité chic avec des couleurs fortes et des aplats pastel, dans des tons bleu, vert, rose. Un peu partout, Guillaume, ancien galeriste, a placé des œuvres d’art de Todd Hido, Ethan Murrow, Joe Biel, Michael Wolf, Denis Darzacq, SupaKitch. La table, savoureuse, aussi nature que possible, est résolument estivale avec plancha et rôtissoire en extérieur. L’expérience gastronomique se trouve aux Hortensias du Lac, l’autre hôtel « maison», à quelques minutes en navette. Et pour un verre au coucher du soleil, les pieds dans le sable, face à l’Océan, direction La Cabane des Estagnots, une autre propriété du duo, qui parfait ce triptyque enchanteur.
