LÉGUMESLa chicorée ‘Pain de sucre’ la bien nommée
Jul 23, 2020
3 minutes
Xavier Mathias avec Pierre Aversenq
Cette incroyable chicorée peut encore être plantée en ce moment, en veillant à lui laisser une place suffisante pour qu’elle puisse donner toute sa mesure : au moins 40 cm en tous sens! La densité de son feuillage a de quoi surprendre, presque autant que son calibre qui évoque celui d’un beau chou chinois pé tsaï. Ajoutons deux autres caractéristiques étonnantes : même entamée, elle se conserve au moins une semaine dans le bac du réfrigérateur tout comme son goût et sa texture. Il est en effet difficile de trouver une salade
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