Un académicien chez les cochons

appelait cela, jadis, le jour du cochon. Ou de la Saint-Cochon. La pauvre bête était immolée en public, les enfants dans le premier cercle. Les gestes du charcutier étaient précis, efficaces, pas assez rapides cependant pour que le cochon, conscient de ce qui l’attendait, ne pousse des hurlements d’effroi, puis, le couteau dans la gorge, des cris de douleur. Ce rituel est devenu rare dans nos campagnes. On continue de manger force boudins et jambons, mais le sang est le récit d’une de ces insoutenables maltraitances des porcs. Avec son formidable talent de conteur, il nous aurait autant choqués et émus que ces films d’épouvante.