Comment faire face aux besoins mondiaux croissants en alimentation ? L'IA et les jumeaux numérique permettent de mieux organiser les récoltes et leurs distribution. 
La startup Agrisight, incubée sous la houlette du cabinet spécialisé Emerton Data, a mis au point des jumeaux numériques et des algorithmes d’IA au service de la production de sucre. Une solution disruptive aujourd'hui transposables à d'autres secteurs de l'agriculture. En quoi la modélisation numérique peut-elle répondre aux enjeux de demain en matière d'alimentation ? Réponse dans cet interview.