Alors que sa chair est toujours plus appréciée dans les assiettes, les élevages du roi des poissons ont travaillé sur leur qualité. Pour « La Story », le podcast d’actualité des « Echos », Michèle Warnet et ses invités reviennent sur un spécimen de mieux en mieux élevé.Spécial La Story : abonnez-vous à -50% et accédez à nos enquêtes, éditos, newsletters en exclusivité et en avant-première.https://abonnement.lesechos.fr/?origin=WO60APROP&utm_source=ancrage&utm_medium=site&utm_campaign=podcastLa Story est un podcast des « Echos » présenté par Michèle Warnet. Cet épisode a été enregistré en décembre 2020. Rédaction en chef : Clémence Lemaistre. Invités : Florence Bauchard (journaliste aux « Echos Week-End »), Marie Josée Cougard (journaliste aux « Echos ») et Didier Trentacosta (fondateur d’« Autour du saumon »). Réalisation : Willy Ganne. Musique : Théo Boulenger. Identité graphique : Upian. Photo : Getty Images. Sons : ThalassaOfficiel, France 24, France 5, France 3 Nouvelle Aquitaine. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.